Sardinsk gastronomi er ganske fjernt fra resten av det italienske kjøkkenet. Det varierer i ulike regioner på øya og involverer sjømat, grønnsaker, kjøtt, eksklusive krydder og friske smaker. I fjell- og innlandsområdene involverer måltider vanligvis kjøtt og oster, mens langs kysten og på de mindre øyene tilbereder sardinerne sine beste sjømatretter.
Pardulas er små paier fylt med ricotta, safran og sitron. Selv om det opprinnelig var en påskedessert, er den perfekt til frokost og finnes i nesten ethvert bakeri. Se etter en like velsmakende variant kalt "casadinas" laget med unge pecorino Sardo i stedet for ricotta.
Fregola er en unik sardinsk pasta som ligner på couscous og tilberedningen ligner på risotto. Den serveres oftest med sardinske muslinger og et dryss av bottarga. Kombiner den med et glass god italiensk vin.
Sardinere har tilberedt snegler i veldig lang tid. Den tilberedes vanligvis i en krydret tomatsaus eller sauteres med olje, hvitløk, persille og brødsmuler.
Bottarga er populær ikke bare på Sardinia, men også i hele Middelhavet. Laget av tørket multefiskrogn, revet over alt fra pasta til asparges til rå artisjokker, eller servert for seg selv, kuttet i store, fete biter og dryppet med ekstra virgin olivenolje.
Pani Cifraxiu er et brød bakt i vedovn, og det er den perfekte typen brød for å tilberede bruschetta, brødskiver grillet, gnidd med hvitløk, drysset med olivenolje, ofte toppet med tomater og urter, og serveres vanligvis som forrett.