Gastronomia sardyńska jest dość odległa od reszty kuchni włoskiej. Różni się w różnych regionach wyspy i obejmuje owoce morza, warzywa, mięso, ekskluzywne przyprawy i świeże smaki. Na obszarach górskich i śródlądowych posiłki zwykle obejmują mięso i sery, podczas gdy wzdłuż wybrzeży i na mniejszych wyspach Sardyńczycy gotują najlepsze dania z owoców morza.
Pardulas to małe placki wypełnione ricottą, szafranem i cytryną. Chociaż pierwotnie był deserem wielkanocnym, doskonale nadaje się na śniadanie i można go znaleźć w prawie każdej piekarni. Poszukaj równie smacznej odmiany zwanej „casadinas” z młodym pecorino Sardo zamiast ricotty.
Fregola to wyjątkowy sardyński makaron, który przypomina kuskus, a sposób przygotowania przypomina risotto. Najczęściej podaje się go z małżami sardyńskimi i posypką bottarga. Połącz go z kieliszkiem dobrego włoskiego wina.
Sardyńczycy już od dawna przygotowują ślimaki. Jest zwykle gotowany w pikantnym sosie pomidorowym lub smażony z olejem, czosnkiem, pietruszką i bułką tartą.
Bottarga jest popularna nie tylko na Sardynii, ale także w całym basenie Morza Śródziemnego. Wykonany z suszonej ikry cefalowej, jest starty na wszystkim, od makaronu, przez szparagi, po surowe karczochy, lub podawany samodzielnie, pokrojony w duże, tłuste kawałki i skropiony oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Pani Cifraxiu to pieczywo wypiekane w piecu opalanym drewnem, idealne do przygotowania bruschetty, kromek chleba grillowanego, nacieranego czosnkiem, skropionego oliwą, często posypanego pomidorami i ziołami, zazwyczaj podawanego jako przystawka.